La classe de 1CAP à la découverte d’une fromagerie

La matinée a débuté par un film retraçant l’histoire de cette fromagerie familiale crée en 1921 et expliquant les étapes de la fabrication de leurs fromages, depuis la traite des vaches jusqu’à la commercialisation dans les magasins.

A travers les baies vitrées, les élèves ont pu découvrir le caillage du lait, le tranchage, le moulage, l’égouttage, le salage, l’affinage en hâloir et enfin le conditionnement et le stockage des fromages avant les livraisons.

Les élèves ont pu déguster 4 fromages : l’Ortolan, le 1921, le Roucoulons et pour terminer, un Ortolan « ail et fines herbes ». Cette fromagerie locale produit également d’autres fromages comme le Fin fou, le Charcennay, l’Emmental grand cru ou la cancoillotte Le Franc comtois.